Gabriele Mazzeschi

Anfora | IGP Rosso Toscana
Anfora | IGP Rosso Toscana

Anfora IGP Rosso Toscana

Anfora | IGP Rosso Toscana
Zona di produzione
Loc. Cozzano, Castiglion F.no (AR), Toscana.
Uve
100% Canaiolo
Esposizione vigneti
Esposizione sud-ovest; vigneto derivante da una selezione massale di Canaiolo del Chianti in collaborazione con l’Università degli Studi di Firenze.
Forma di allevamento
Capovolto Toscano
Età dei vigneti
6 anni
Produzione per ettaro
5000 kg
Fermentazione e invecchiamento
Fermentazione e macerazione con le bucce di almeno 4 mesi in anfore di terracotta dell’impruneta non vetrificate da 7 ettolitri con l’utilizzo di lieviti autoctoni presenti naturalmente all’interno della cantina; svinatura senza pressatura, il vino viene messo di nuovo nell’anfora di terracotta per terminare l’affinamento.
Abbinamenti
Dà il meglio di sé con carni rosse alla griglia e ideale con salumi e formaggi stagionati.
Origine del nome
Il nome richiama il metodo di vinificazione.