Fermentazione e macerazione di almeno 2 mesi in anfore di terracotta dell’Impruneta da 7 ettolitri con l’utilizzo di lieviti autoctoni presenti naturalmente all’interno della cantina; svinatura senza pressatura. Durante l’intero processo di vinificazione il vino permane in anfore di terracotta.
Origine del nome
Il nome richiama il metodo di vinificazione che viene eseuito in “Anfore” di terracotta.
